Pindang meranjat baung (Palembang). Pindang Meranjat (Khas Palembang) Minggu lalu baru pulang dari Linggau, kok makan pindang di sana enak banget, sampe penasaran dan coba masak sendiri di rumah. Pindang is an Indonesian cooking method of boiling ingredients in salt and certain spices, usually employed to cook fish or egg, originating from Palembang, South Sumatra, Indonesia. Pindang has preservative property, which used to extend the shelf life of fish.
Di Resto Riu ini makanan khas pindang yang disajikan berasal dari masakan pindang daerah meranjat yaitu daerah perbatasan antara Lampung dan Palembang. Menu yang ditawarkannya pun bermacam-macam, seperti berbagai menu pindang, ulaman, pepes baung, gurame bakar, cah kangkung, sambal mangga, dan lain-lain. Bahkan, figur publik asal Sumatera Selatan seperti Menteri Perhubungan, Budi Karya Sumadi, aktor Anwar Fuady dan presenter Helmy Yahya, mengakui kenikmatan citarasa pindang patin Meranjat ini.
Sedang mencari ide resep pindang meranjat baung (palembang) yang unik? Cara membuatnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal pindang meranjat baung (palembang) yang enak harusnya sih memiliki aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.
Pindang Meranjat (Khas Palembang) Minggu lalu baru pulang dari Linggau, kok makan pindang di sana enak banget, sampe penasaran dan coba masak sendiri di rumah. Pindang is an Indonesian cooking method of boiling ingredients in salt and certain spices, usually employed to cook fish or egg, originating from Palembang, South Sumatra, Indonesia. Pindang has preservative property, which used to extend the shelf life of fish.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari pindang meranjat baung (palembang), mulai dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar sampai cara mengolah dan menghidangkannya. Tidak usah pusing jika ingin menyiapkan pindang meranjat baung (palembang) enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu jadi suguhan spesial.
Di bawah ini ada beberapa cara mudah dan praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah pindang meranjat baung (palembang) yang siap dikreasikan. Anda bisa menyiapkan Pindang meranjat baung (Palembang) menggunakan 19 bahan dan 4 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam pembuatan Pindang meranjat baung (Palembang):
- Siapkan 500 gr ikan baung ukuran besar (potong 5 atau 4).
- Gunakan Bumbu halus :.
- Sediakan 8 buah bawang merah.
- Gunakan 3 buah bawang putih.
- Sediakan 2 ruas kunyit.
- Gunakan 2 ruas jahe.
- Sediakan 6 buah cabe merah keriting.
- Sediakan Bumbu Tambahan.
- Siapkan 5 lembar daun salam.
- Sediakan 1 buah tomat, potong dadu.
- Gunakan 2 ruas lengkuas, geprek.
- Sediakan 2 buah serai, memarkan.
- Gunakan 1 buah daun bawang.
- Siapkan Daun kemangi.
- Gunakan 1/2 bulat kecil gula merah.
- Ambil Garam.
- Ambil Masako.
- Sediakan 1 literan air.
- Ambil 3 sdt air asam jawa.
Pindang ikan meranjat ini menjadi favorit para penggemar pindang Palembang pada umumnya. Apalagi aku memang masih berdarah Palembang dari kakek buyutku. Dari beberapa resep pindang meranjat, aku berimprovisasi untuk mendapatkan resep yang kurasa paling pas dilidahku namun tetap berpegang pada resep asli warisan nenek moyang. Lrbih spesifik lagi, pindang dikenal dengan Pindang Meranjat dan Pindang Pegagan.
Langkah-langkah menyiapkan Pindang meranjat baung (Palembang):
- Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan bumbu halusnya.. Aduk hingga bumbu tercampur merata.
- Masukkan serai, lengkuas, daun salam, garam, gula merah, air asam Jawa. Aduk kembali kemudian koreksi rasa. Jika rasa sudah pas masukkan ikan..
- Masak ikan hingga matang (5-10 menit), tambahkan daun bawang dan tomat. Masak kembali sekitar 5 menit lagi..
- Jika sudah, sajikan dimangkok dengan tambahan daun kemangi, dan sedikit irisan tomat. Kemudian sirami dengan ikan dan kuah yg masih panas. (Saya tidak memasukkan kemangi pada saat memasak, karna kemangi cepat layu). Jadi saya tambahkan saja ketika ingin disajikan. Note : sajikan ketika panas yah kuahnya.. Selamat mencoba :).
Kini, pindang dari Meranjat telah menyebar di Sumsel, terutama di Kota Palembang, Ogan Ilir, hingga Kabupaten OKI. Di RM Pindang Meranjat Syafik tersedia beberapa pilihan pindang, tergantung selera, antara lain pindang tulang, pindang ikan patin, ikan gabus, atau pindang ikan salai (ikan asap). Ada beragam jenis bahan baku pindang yang disajikan, salah satunya pindang ikan salai. Ikan salai sendiri berasal dari ikan sungai maupun laut, yang sudah melalui proses pengasapan. Caranya: ikan patin atau baung diberi berbagai bumbu (bawang merah, cabe, dll) serta ditambahkan tempoyak.
Gimana nih? Gampang kan? Itulah cara membuat pindang meranjat baung (palembang) yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!